揖斐の恵に想いをこめて。心に響くみわ屋のお菓子
岐阜県揖斐郡揖斐川町の地に明治22年から店を構える『揖斐菓匠庵 みわ屋』。当店では、和菓子と洋菓子それぞれの職人が、その知識・知恵・技術を融合し、常に新たなお菓子を生み出しております。昔ながらの技法にこだわったお菓子から、現代のエッセンスを取り入れたお菓子まで幅広くお作りしておりますが、職人が本当に美味しいと思えるものだけしか商品化には至っておりません。安心・安全で素材の美味しさを感じられるお菓子を、みなさまにお届けできたら幸いです。
職人の
手仕事
和菓子の繊細な食感や風味、味を追求するには手間隙を惜しみません。昨今では機械化が進み、自動で作業をしてくれる機械が増えましたが、素材の味や食感を守るためには職人の手仕事が必要になる場面が多くあり、納得のいくお菓子に仕上げるためのこだわりです。
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みわ屋のこだわり
素材に
ついて
みわ屋のこだわりは素材選びから始まります。地元・揖斐には「いび茶」や「天空の古来茶 ほうじ茶」など豊かな香りが自慢の原材料が多くあり、茶葉本来の香りや食材の甘味を最大限に引き出せるよう工夫を凝らしています。また、原材料は安心・安全と思える素材のみを使用しております。
原材料選びから地域貢献へ
素材本来の香りや味・品質にこだわり、フェアトレードの商品も取り寄せて使用しています。みわ屋のお菓子を通して、地域貢献やフェアトレードにも関心を持ってもらえたらと想いを巡らせています。
